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chef a chef is a trained professional cook who is proficient in all aspects of food preparation often focusing on a particular cuisine the word "chef" is derived from the term chef de cuisine french pronunciation [ʃɛf də kɥi zin] the director or head of a kitchen devenir mis de cuisine salaire formation fiche métier maillon indispensable au sein de toute brigade de cuisine le mis de cuisine assiste les chefs de partie et le chef cuisinier dans la préparation et le dressage des plats